蒸し寿し
昭和二十六年の創業時から地元高知で愛され続ける味
「蒸し寿し」は、ちらし寿司のように様々な具材を寿司のシャリの上に載せ、蒸し上げてほかほかの温かい状態で食べる寿司です。菊寿しでは、創業時の昭和二十六年から蒸し寿しを提供してきました。基本的な味付けや彩り豊かな具材は、ほぼ当時のまま。近年では、ご自宅でも召し上がっていただけるよう、冷凍でお届けできる商品も開発しています。60年以上続く、菊寿しの「蒸し寿し」を是非、菊寿しグループのお店や蒸し寿しオンラインショップでお試しください。
蒸し寿しの具材
しっかりめに味付けしたシャリとネタを蒸気で一気に蒸し上げる蒸し寿し。その具材は、アツアツの状態で召し上がっていただく際、味だけではなく目でも楽しめ、食感にもバリエーションがあって、最後の一口まで楽しんで味わっていただける工夫が施されています。ぜひ実際に召し上がっていただきたいのですが、ここで少しだけ蒸し寿しの具材をご紹介します。
-
沖縄県産 黒糖
蒸し寿しに使用する砂糖は、昔ながらの手作りでサトウキビを煮詰めて作られる沖縄県産黒糖を100%使用。雑味がなくコクがある甘さが感じられる一方で、後味はすっきり。蒸し寿しの味の基本になっています。
-
高知県産しいたけ
肉厚で奥深い香りが特長の四万十産しいたけを中心に、菊寿し伝統のだしで煮て、ちらし寿しよりも少し大きめに刻んでシャリに混ぜ込んでいます。味と香り、そして食感にアクセントが加わり、一口また一口と箸が進みます。
-
ウツボのそぼろ
寿司ネタといえば、穴子が一般的ですが、菊寿しでは地元高知のご当地食材であるウツボを使っています。
適度に弾力があり、穴子よりも淡白なウツボは噛みしめると旨味が広がる癖になる味です。
-
錦糸玉子
ちらし寿し用のものより、少し大きめに刻んだ錦糸玉子も職人の手作り。玉子の味を楽しんでいただくため、味付けは極力シンプルにしています。濃いめの食材が多い中で箸休めにもなり、彩りも鮮やかな名脇役。
-
浦戸湾みませのかまぼこ
「しろす」とよばれる白いちくわには刻んだきくらげが入っています。2種類の食感が同時に味わえるこのかまぼこは、高知でもファンの多い浦戸湾・みませから取り寄せています。
-
厚焼き玉子風かまぼこ
一見、厚焼き玉子のように見えますが、「あつ」と呼ばれるかまぼこです。厚焼き玉子にすり身が入っており、蒸気で蒸し上げる蒸し寿司の中にあって、熱々でもしっかりとした食感を残しています。
蒸し寿しの歴史
関西地方が発祥と言われている蒸し寿しが、高知のお寿司屋さんにも広まったのは昭和の頃。当時は、高知県内のほとんどの寿司店で食べることができました。
店頭で甘酸っぱい香りとともに白い蒸気が上がる様子は、高知の冬の風物詩とも呼ばれていましたが、時代が変わり関西地方はもとより高知県内でも作り続けているお店は数えるほどになっています。
菊寿しでは、お陰様で根強いファンに支えられ、一年を通してご提供できています。これからも、伝統の味と文化を守り続けていきたいと考えています。
名物 蒸し寿し
うな蒸し
かに蒸し
季節の蒸し寿し
温かい状態で召し上がっていただく蒸し寿しですが、菊寿しでは年中通してご注文をいただきます。海、山、川の自然に恵まれ、食材の宝庫である高知の食材を中心に、その時の旬の食材を取り入れた季節限定の蒸し寿しを、毎年アレンジを加えながらご提供しています。
季節の蒸し寿しは、店頭販売限定（※2018年10月現在）になります。ぜひ、菊寿しグループのお店で味わってみてください。
蒸し寿しを購入できるお店
菊寿司オンラインショップの他、
高知県内のスーパーマーケット、県外の高品質スーパーやデパートでお買い求めいただけます。
菊寿司のオンラインショップ
菊寿司の蒸し寿しはオンラインショップからお買い求めいただけます。
東京都でお買い求めいただけるお店
-
- 日本橋三越本店
- 試食販売会開催！2025年9月 「土佐の酢みかん文化を知ろう」と銘打たれたフェアに出店。試食販売をいたしました。
- 〒103-8001 東京都中央区日本橋室町１丁目４−１
- Googleマップ
大阪府でお買い求めいただけるお店
-
- 阪神梅田本店１階 うまいもんみっけ
-
2025年7月 現地試食販売！
大阪の阪神デパート梅田本店にて「土佐蒸し寿し」がご購入いただけます
皆様のお越しをお待ちしております - 大阪府大阪市北区梅田１丁目１３ー１３ 阪神梅田 B1階
- Googleマップ
高知県でお買い求めいただけるお店
サンシャイン
-
- サンシャインクロバ店
- 〒780-0965 高知県高知市福井町1198-1
- Googleマップ
-
- サンシャインヴィアン店
- 〒780-8041 高知県高知市瀬戸東町2丁目7
- Googleマップ
-
- サンシャイン朝倉店
- 〒780-8062 高知県高知市朝倉南町7-16
- Googleマップ
-
- サンシャイン みさと店
- 〒781-0112 高知県高知市仁井田舟倉1618-1
- Googleマップ
-
- サンシャイン フレッシュパワー 香南店
- 〒781-5310 高知県香南市赤岡町戎田1383-1
- Googleマップ
-
- サンシャイン カルディア店
- 〒783-0011 高知県南国市後免町新地144-2
- Googleマップ
-
- サンシャイン 佐川店
- 〒789-1201 高知県高岡郡佐川町甲1786
- Googleマップ
-
- サンシャイン弘岡店
- 〒781-0302 高知県高知市春野町弘岡上116
- Googleマップ
-
- サンシャインゆい店
- 〒781-6410 高知県安芸郡田野町2506-1
- Googleマップ
-
- サンシャイン オリビオ店
- 〒781-1102 高知県土佐市高岡町乙2750-1
- Googleマップ
-
- サンシャイン ベルティス店
- 〒780-0024 高知県高知市前里３２４
- Googleマップ
-
- サンシャイン クレア店
- 〒780-0056 高知県高知市北本町３丁目８?１７
- Googleマップ
-
- サンシャイン ラヴィーナ店
- 〒781-2120 高知県吾川郡いの町枝川1133
- Googleマップ
-
- サンシャイン 芸西店
- 〒781-5701 高知県安芸郡芸西村和食甲1600-1
- Googleマップ
-
- サンシャイン ランド店
- 〒784-0021 高知県安芸市幸町3-3
- Googleマップ
-
- サンシャイン 高須店
- 〒781-8104 高知県高知市高須１丁目１７?２６
- Googleマップ
-
- サンシャイン クラージュ店
- 〒781-0814 高知県高知市稲荷町９０?１
- Googleマップ
-
- サンシャイン 針木店
- 〒780-8088 高知県高知市針木本町３?３５
- Googleマップ
サンプラザ
-
- サンプラザ 佐川店
- 高知県高岡郡佐川町甲1032-1
- Googleマップ
-
- サンプラザ 塚ノ原店
- 高知県高知市塚ノ原251-4
- Googleマップ
-
- 新鮮館 天王
- 高知県吾川郡いの町天王南4丁目1-2
- Googleマップ
-
- 新鮮館 緑ヶ丘
- 高知県南国市緑ヶ丘2-1701
- Googleマップ
-
- サンプラザ 土佐ショッピング店
- 高知県土佐市高岡町乙22-25
- Googleマップ
フジ
-
- フジグラン野市
- 〒781-5232 高知県香南市野市町西野2007番地1
- Googleマップ
-
- フジ須崎店
- 〒785-0009 高知県須崎市西町2丁目7番15号
- Googleマップ
-
- フジグラン葛島
- 〒781-0801 高知県高知市小倉町3-30
- Googleマップ
-
- フジ桜井店
- 〒780-0821 高知県高知市桜井町2丁目7番35号
- Googleマップ
-
- フジグラン高知
- 〒780-8076 高知県高知市朝倉東町52-15
- Googleマップ
マルナカ
-
- マルナカ 南国店
- 〒783-0004 高知県南国市大そね字樋掛甲2531
- Googleマップ
-
- マルナカ 須崎店
- 〒785-0051 高知県須崎市神田字下切2500-1
- Googleマップ
-
- マルナカ 高知インター店
- 〒781-8135 高知県高知市一宮南町1丁目15番13号
- Googleマップ
コープ
とさのさと
-
- アグリコレット
- 〒781-008 高知県高知市北御座10-10
- Googleマップ