コミュニケーション
一人ひとりの意見を聞き、チームで協力する。
そのために何でも話す、声をかけ合うことを大切にしている会社です。
時にぶつかることもありますが、美味しいお寿司を提供するための前向きな衝突と捉えられる人が多いです。
ぜひ自分から声をかけることを大切にしてください。
職場環境・カルチャー
菊寿司は
料理が好き！会話が好き！
菊寿司のお寿司が好き！な
仲間と一緒に
個性を活かして成長できる
職場です
菊寿司で働いている人の特長
料理が好き！
食べることが好きな人が多い
会話が好き！
な人が多い
菊寿司のお寿司が好き！
な人が多い
個性的な人・自分の意見やスタイルをもった人が多い
お寿司や料理、美味しい食べ物について話したり、探求することが好きで、
自分とは違う感覚や意見をもっている人を「面白い」と思えるなら、
ぜひ菊寿司へ！
仕事に求められる姿勢
プロ意識
寿司＝日本食で最も愛され、長く人気があり、単価も高い伝統的な料理です。
お祝い事のときや接待にも使われる「日本食の真髄」といっても過言ではないでしょう。
また生の魚を食材として使い、人の手で握るため、高いレベルの鮮度と清潔さが求められます。
寿司を握る職人は、高いプロ意識と技術が必要になります。
成長支援・教育制度
未経験から寿司職人を
目指すことができる楽しい修行
寿司職人は、高単価で海外からも評価の高い「寿司」をつくる仕事です。
そのための知識・技術を身につけるには、修行が必要だと考えています。一方で一昔前の「寿司屋の修行＝厳しい、キツイ」というイメージは変わるべきだと、私たちは考えています。菊寿司の修行は「できることが増える」「お客様に喜ばれる」「仲間から頼られる」楽しい修行を目指しています。
資格試験の受験料補助
調理師免許の取得支援
菊寿司では、未経験者でも寿司職人や調理人を目指していただくことができます。
また一定の役職以上の社員や、本人の意欲があれば調理師免許をはじめとした各種資格試験の受験料を補助しています。
トレーナーによる伴走サポート
菊寿司に入社いただいたメンバーは、寿司職人に限らず、ホール・接客スタッフにも「担当トレーナー」がつきます。
トレーナーは、仕事に必要な知識・技術を身につけるサポートをするだけでなく、会社や職場、働き方に関する相談などができる相手として、何でも相談してください。
総料理長の料理本コレクションの
貸し出し
菊寿司グループの取締役であり、菊寿司本店の総料理長の武内が趣味と実益を兼ねて？集めた料理本が約30冊にあります。
料理本は、声をかけてもらえばいつでも借りることができますので、興味がある方はぜひ活用してください。
多様な職種と働き方
右にスクロールしてご覧ください
桐島さん
私は夜型で、わいわい楽しいお店が好きなので、ひょっとこ寿しでの働き方が合っています。
お客さんやメンバーとの会話が楽しくて、毎日笑顔で仕事できています。
東雲さん
朝型なので、朝早く出社して仕事が終わったら早めに帰宅できる働き方が合っています。食品製造の現場の仕事は気に入っています。
八木さん
テイクアウト＆デリバリー担当なので、平日のピークタイムはランチのお弁当。祝日はお祝いごと用のお寿司がよく出ますね。
「この人、こんなすごい
ところがある！」
個性を活かす抜擢文化
接客スタッフから、
商品開発やイベント企画を任されることに！
入社してしばらくしたころ、私の働きぶりを見ていた常務が声をかけてくれ、土曜夜市で販売する商品の企画を任されることに。今では季節のお弁当なども、自分でアイデアを出して、販売価格や原価なども加味した企画を経営陣に提案しています。
料理人の名前付きメニュー
「スーパーエース山下の逸品シリーズ」
ひょっとこ寿しのメニューには、料理人の名前が書かれたメニューがいくつも掲載されています。新メニューを積極的に提案したり、お客様から指名してもらったりしながら、自分の個性や得意分野を伸ばしていける仕組みです。
菊寿司では、高知で寿司職人を目指す方を募集しています。
料理と対話が好きで、「土佐寿司で高知を元気に」する仲間になってくださる方、ぜひカジュアル面談にお越しください。
未経験の方でも、先輩が丁寧に教えますので「好きな気持ち」があれば挑戦してみてください。一緒に土佐寿司の魅力を発信しましょう！
