【店舗経営を担う】高知市の寿司店店長募集｜寿司職人兼店長として店舗経営・料理の提供をお任せします

業務内容

高知市中心商店街にある店舗の 店長候補 として店舗運営に関わっていただきます。
寿司職人としてカウンターに立っていただきお客様にサービスしていただきます。
仕込み～商品製造～料理の提供・仕入れ在庫管理・人員管理まで担っていただきます。

土佐巻発祥の「菊寿し」を運営する株式会社菊寿司では、高知の魅力を発信する寿司店の店長候補を募集しています。 一緒に働く仲間はみんな料理が好きで、高知が好きで、お寿司が好き。 お客様や仲間と会話するのが大好きなメンバーです。 

立ち寿司職人として材料の仕入れ、ネタの仕込みから料理の提供まで、料理とサービスの品質管理並びに現場の指揮、スタッフ管理まで担っていただける店長候補を募集しています。 菊寿司は高知ならではの寿司“土佐寿司”を大切に技の継承と発展を目指しています。 

継承されてきた菊寿司の味を大事にしながらもあなたの味覚、感覚でより良いお店に発展させていただければと考えています。 

【ご入社後にやっていただく仕事】 菊寿司の味を支えている仕込みや食材、メニューを知っていただくために前任者や板場、寿司職人から説明させていただきます。 前職の経験を活かしていただける仕事から少しずつお任せしていきます。 慣れてきたら目標管理やスタッフとのコミュニケーションなど 経営陣から経営方針など共有させていただき、店長候補としてお店の経営を担っていただきます。 

およそ半年から1年を目処に、菊寿司のスタッフとの相性など見させていただいたうえで、正式に店長としてお店の経営をお任せしたいと考えています。

【菊寿司常務取締役　武内からのメッセージ】
店長の一番の面白さは、自分の作るチームと接客で店舗のファンを増やせること。
菊寿司には新しい店長を支えてくれる頼もしいスタッフが揃っています。
お客様の「美味しかった」を一番近くで実感できる職場だと思います。

創業75年の歴史はありますが、仕入れもアイデアも自由な風土です。
良い物は残し、新しいことへのチャレンジを応援します。
また、自分で使ってみたい食材は全国から取り寄せることが可能です。

店舗の雰囲気を作り、仲間と成果を分かち合う喜びを、是非ここで一緒に最高のお店を創りましょう！

必須要件

料理が好きな方
高校卒以上 / 経験者のみ募集
料理経験　寿司および和食調理の実務経験が10年以上あること。（菊寿司の店舗を牽引する立場として、確かな経験を求めます）
技術 　魚をさばく技術、および和食の基本調理技術（焼き物、煮物、刺し身の盛り付けなど）を高いレベルで有していること。
責任感　店舗の中心メンバーとして、責任感を持ち、お店の運営に積極的に関わる意欲があること。
価値観　「人の食」の価値と、機械では代えられない「手に職」の将来性を理解し、その技術を次世代に繋ぎたいという強い使命感があること。
コミュニケーション　チームメンバーやお客様、仕入れ先など、多様な関係者と円滑なコミュニケーションを取れること。

歓迎要件

寿司の経験者優遇します
指導・育成経験　後輩や若手への技術指導、または教育担当の経験がある方。（技術と歴史を次世代へ繋ぐリーダーシップを期待）
運営経験　仕入れ・在庫管理、原価管理など、調理以外の店舗運営に関わる業務経験がある方。
キャリア志向　単なる料理人ではなく、店の中心となり、お店全体の方向性を決める役割に挑戦したいという強い意欲がある方。
得意分野　寿司、和食以外でも、得意な専門技術（例：日本料理全般、創作和食など）があり、メニュー開発に意欲がある方。
資格　調理師免許、ふぐ調理師免許などの関連資格をお持ちの方。または、取得の意欲がある方。

最終学歴

高校卒

資格

普通運転免許

菊寿し 本店

〒780-0841
高知県高知市帯屋町1丁目7番19号

本社所在地

株式会社 菊寿司
〒780-0870
高知県高知市本町1丁目1番10号