Requirements
【未経験者O.K】寿司職人として高知で働く｜お寿司で高知を盛り上げたい方
機械には真似できない「人の食」の頂点へ。
寿司職人としての確かな技術に、歴史ある店の心を加え、料理人としての未来を切り開きませんか。
伝統を守り、さらに発展させる「攻めの姿勢」を持つ職人を求めます。お寿司で高知を盛り上げていきましょう！
職務内容
業務内容
土佐巻発祥の寿司店、株式会社菊寿司では、お寿司で高知を盛り上げる土佐寿司職人を目指す仲間を募集しています。
一緒に働く仲間はみんな料理が好きで、高知が好きで、お寿司が好き。
お客さまや仲間と会話するのが大好きなメンバーです。
調理の仕事が初めてでも、菊寿司なら未経験でもプロの寿司職人になれる職場環境があります。
基本から一緒に土佐寿司職人を目指しましょう。
自分のペースで楽しみながらステップアップしていただける職場です。
【ご入社後にやっていただく仕事】
寿司の仕込みや、野菜やネタの下処理など寿司と包丁の基本を学びます。
【慣れてきたら】
・比較的捌きやすいタイや、ヒメイチなど魚体の小さな魚に挑戦
・味の決め手となる出汁の基本も先輩から学んでいきます
【将来的には】
・カンパチやマグロの握り、難易度の高い太巻にも挑戦
・先輩にも頼りにされ、お店の味を任されていく
【先輩からのメッセージ】
新卒入社で未経験から寿司職人になった山下より：
菊寿司に未経験の新卒入社で、寿司職人に。
先生や友だちには「お前が寿司職人!?」って心配されていたけど、1年目から仕事は楽しくて、ここまでやってきました（笑）
僕も寿司の世界はもちろん、調理の仕事も初めてだったのですが、調理の技術を身に付けていくことや先輩やお客さまとの会話が楽しく、毎日の仕事に打ち込んでいるなかでお客さまから美味しいと言っていただける料理を作れるようになりました。
調理が好きで工夫をしたり、積極的に先輩に質問する姿勢がある方やお客さまに笑顔になってもらうことが嬉しいと思う方はぜひ一緒に働きましょう。
株式会社菊寿司より
菊寿司は親子3代にわたって地元のお客様に評価されているお店です。
近年は県外からの観光客や出張者、インバウンドのお客様も増えており、
高知ならではのお寿司の文化をさらに広めるために、あなたの新しい視点を必要としています。
お客さまとの会話はもちろん、職人の技でお寿司を提供する立ち寿司職人の伝統も大切にしながら、新メニューの開発にも力を入れている会社です。
和食や寿司の世界で腕を磨きながら、創意工夫で高知の名物になるような“土佐寿司”を作っていきたい方を募集しています。
応募条件
必須要件
◼️未経験者歓迎
調理の経験がなくても料理が好き、人と話すことが好きな方は、
寿司職人が天職になるはずです。
もしかすると「寿司屋の修行＝厳しい、キツイ」というイメージがある方もいるかもしれませんが、菊寿司の修行は楽しいです！
お寿司は日本食の中でも特別な日に選んでいただけるような料理ですので、知識や技術は必要になりますが、菊寿司ではプロを目指すための修行を、
「できることが増える」「お客様に喜ばれる」「仲間から頼られる」ことを楽しんでいただけるような環境を用意しています。
入社1年目からお寿司を握る経験もできます。ぜひ菊寿司で寿司職人を目指してください。
◼️学歴不問
◼️料理が好きな方
◼️普通運転免許（配達業務がある場合があります）
歓迎要件
お客様との積極的な対話を楽しめる方
最終学歴
不問
資格
◼️普通運転免許（配達業務がある場合があります）
雇用条件
- 雇用形態
- フルタイム（正社員）
- 労働時間
- 10:30～20:30
実働時間：8時間/日
10:30～20:30のシフトの中で
実働時間：8時間/日 2時間の休憩
残業あり：1時間/日程度 - 休日休暇
- 週休2日制
◇年末年始休暇1月1日 - 福利厚生
- ◇ 雇用保険
◇ 労災保険
◇ 健康保険
◇ 厚生年金
◇社長賞（１ヶ月毎）
◇誕生月店舗招待制度（クーポン発行）
◇従業員割引（2割引）
◇まかない割引（仕事後1食4割引） - 昇給
- 年2回の評価があり
その評価により年1回の昇給 - 試用期間
- なし
- 賃金形態
- 日給
- 給与
- 月給 180,048円 ～ 281,600円 （※想定年収 2,160,576円 ～ 3,379,200円）
※賃金に関しては、経験・能力を考慮して決定します。
※3ヶ月毎の有期雇用です。 - 通勤手当
- 弊社規定により支給
勤務地
菊寿し 本店
〒780-0841
高知県高知市帯屋町1丁目7番19号
本社所在地
株式会社 菊寿司
〒780-0870
高知県高知市本町1丁目1番10号
採用ステップ
1
カジュアル面談・見学
（ご希望の方のみ）
＼お寿司付き／
採用選考前のカジュアルな情報交換の場として、カジュアル面談を実施しております。
菊寿司のこと、職場の雰囲気などを知っていただく機会としてご活用ください。
カジュアル面談では、会社案内や寿司職人の仕事についてご説明し、ご質問も受け付けます。興味を持ってくださった方は、お気軽にお申し込みください。
2
面接・筆記試験
履歴書をご持参ください。
筆記試験は、一般常識を問う簡易的なものです。スマートフォンなどを使用して調べながら回答いただいてもOKです。
面接では、これまでのご経験や目標などをお伺いし、お互いに一緒に働くイメージをつける時間とできればと思います。
3
採用通知・入社案内
面接から、原則1週間以内に結果をご連絡させていただきます。
最終的なご入社の意思を確認し、入社までの流れを確認します。
お問い合わせ / 応募
応募を希望される方は、応募専用ページ（エンゲージ）からご応募ください。
応募前に詳しい話を聞きたい方向けにカジュアル面談・職場見学を行っています。ご希望の方は、フォームよりご連絡ください。
お電話： 070-5512-9551（担当 倉橋）