【店舗経営を担う】高知市の寿司店店長募集｜寿司職人兼店長として店舗経営・料理の提供をお任せします

業務内容

高知市中心商店街にある店舗の 店長候補 として店舗運営に関わっていただきます。
寿司職人としてカウンターに立っていただきお客様にサービスしていただきます。

入社後、最初の数日間は、菊寿司の味の根幹となる仕込みを覚えていただくため、加工場（仕込み場）にて基礎商品の製造を確認していただきます。

その後、
仕込み～商品製造～料理の提供・仕入れ在庫管理・人員管理まで担っていただきます。

【一緒に働くメンバー】
部署には8名ほどが所属しており、男女比は3：5。平均年齢層は30～50代です。新卒でこのお仕事が初めてだったメンバーも頑張って活躍中です。

AI時代に「人」が選ばれる価値
「AIやロボットが多くの仕事から人を追いやる」。これは、今後私たちが直面する現実です。しかし、飲食業、特に寿司・和食のように人の技術とサービスに価値が生まれる職人は、その存在価値を増していきます。

お客様の「美味しい」という笑顔と、自分で創り上げたものが喜ばれる手応えは、機械には提供できない、人間にしか味わえない最高の報酬です。あなたの持つ経験と技術は、今後ますます評価される希少価値の高い財産です。

菊寿司の伝承を未来へ繋ぐため、今、あなたの力を必要としています。

経験者であるあなたには、単なる調理技術者としてではなく、菊寿司の店長・幹部候補として、店舗運営、人材育成、そして高知の食文化を牽引するリーダーとしての役割を期待しています。

「AIでは到達できない」味とサービスを極め、菊寿司の未来を、共に創りましょう。

必須要件

料理が好きな方
高校卒以上 / 経験者のみ募集
料理経験　寿司および和食調理の実務経験が10年以上あること。（菊寿司の店舗を牽引する立場として、確かな経験を求めます）
技術 　魚をさばく技術、および和食の基本調理技術（焼き物、煮物、刺し身の盛り付けなど）を高いレベルで有していること。
責任感　店舗の中心メンバーとして、責任感を持ち、お店の運営に積極的に関わる意欲があること。
価値観　「人の食」の価値と、機械では代えられない「手に職」の将来性を理解し、その技術を次世代に繋ぎたいという強い使命感があること。
コミュニケーション　チームメンバーやお客様、仕入れ先など、多様な関係者と円滑なコミュニケーションを取れること。

歓迎要件

寿司の経験者優遇します
指導・育成経験　後輩や若手への技術指導、または教育担当の経験がある方。（技術と歴史を次世代へ繋ぐリーダーシップを期待）
運営経験　仕入れ・在庫管理、原価管理など、調理以外の店舗運営に関わる業務経験がある方。
キャリア志向　単なる料理人ではなく、店の中心となり、お店全体の方向性を決める役割に挑戦したいという強い意欲がある方。
得意分野　寿司、和食以外でも、得意な専門技術（例：日本料理全般、創作和食など）があり、メニュー開発に意欲がある方。
資格　調理師免許、ふぐ調理師免許などの関連資格をお持ちの方。または、取得の意欲がある方。

最終学歴

高校卒

資格

普通運転免許

菊寿し 本店

〒780-0841
高知県高知市帯屋町1丁目7番19号

本社所在地

株式会社 菊寿司
〒780-0870
高知県高知市本町1丁目1番10号