Requirements
【寿司職人経験者限定】次の時代に求められる「匠の技」を。菊寿司で世界に通用する技術とキャリアを築く。
板場に立ち、お客様のお相手をしながら寿司職人として腕をふるっていただける方。即戦力として働ける方歓迎します。
機械では真似できない「人の食」の頂点へ。あなたの培った寿司職人としての確かな技術に、歴史ある店の心を加え、料理人としての未来を切り開きませんか。
経験を正当に評価し、優遇します。伝統を守り、さらに発展させる「攻めの姿勢」を持つ職人を求めます。
職務内容
業務内容
高知市中心商店街にある本店にて、寿司職人としてカウンター業務を中心に、店舗運営の核となっていただきます。
【入社後の導入プロセス】
入社後、最初の数日間は、菊寿司の味の根幹となる仕込みを覚えていただくため、**加工場（仕込み場）**にて基礎商品の製造を確認していただきます。
【主な業務】
カウンター業務： 寿司の握り、刺し身の提供、お客様との対話を通じて、最高品質のサービスを提供。
仕込み・商品開発： 魚の仕入れから仕込みまでを一貫して担当し、あなたの技術を活かした新メニューやサイドメニューの開発にも携わっていただく。
店舗の運営と育成：
仕入れ在庫管理： 経験に基づき、食材の品質を見極め、仕入れ管理を担う。
技術の伝承： 経験者として、若手スタッフへの指導を行い、チームの技術力向上に貢献。
【一緒に働くメンバー】
店舗には8名ほどが所属しており、男女比は3：5。平均年齢層は30～50代です。新卒でこのお仕事が初めてだったメンバーも頑張って活躍中です。
経験豊富な寿司職人の皆様へ：あなたの「匠の技」を次の時代へ
様々な仕事が機械化されていく中で、人の手による寿司の技術は、世界で最も価値を持つ「手に職」です。私たちは、あなたの確かな経験と技術を高く評価し、即戦力としてお迎えします。
寿司職人の仕事の醍醐味は、カウンター越しにお客様の喜びを直接感じられることです。この仕事の厳しい修行を経たからこそ得られる技術とお客様の笑顔は、何物にも代えがたい一生の財産です。
伝統の継承と新たな挑戦：キャリアのステージアップ
このポジションは、単に寿司を握るだけでなく、歴史ある店の伝統を継承し、さらに進化させるという重要な使命を担います。
即戦力としての活躍： カウンターの最前線に立ち、あなたの技術で多くのお客様に「感動」を提供してください。
技術の継承と育成： 経験者として、若手料理人へ確かな技術を伝え、菊寿司の未来を担う人材を育ててください。
お店の中心メンバー: 仕入れ、メニュー開発、調理場の調整役など、お店の「舵取り」に貢献し、中心的な存在として活躍できます。
応募条件
必須要件
とにかく料理が好きな方。
寿司職人としての経験者のみ募集
1. 寿司職人としての実務経験が3年以上あること。
2. 寿司の握り、魚の仕込み・さばきを確実に行えること。
3. 「人の食」の価値と、技術を磨き続けることの重要性を理解していること。
歓迎要件
和食調理全般（焼き物、天ぷら等）の技術も併せ持つ方。
若手指導や教育の経験がある方。
お客様との積極的な対話を楽しめるコミュニケーション能力が高い方。
調理師免許あれば優遇します
最終学歴:高校卒業
普通運転免許
雇用条件
- 雇用形態
- フルタイム（正社員）
- 労働時間
- 10:00～20:00
実働時間：8時間/日 休憩2時間 一日1.5時間21時までの残業 - 休日休暇
- 週休2日 （希望の働き方により選択が可能です）
店舗は月に2回の連休（12月を除く） - 昇給
- 年2回の評価があり
その評価により年1回の昇給 - 試用期間
- ありません
- 賃金形態
- 月給
- 給与
- 月給280,000円〜（※想定年収3,360,000円～）
※賃金に関しては、経験・能力を考慮して決定します。
みなし残業代に該当する金額は37,980円/月で、24時間/月がみなし残業に含まれる時間です。 - 残業手当
- 週44時間の勤務が認められている事業場の為、これを超える勤務時間となった場合は、超えた時間すべてに割増賃金を追加で支給いたします。
- 通勤手当
- 弊社規定により支給
勤務地
菊寿し 本店
〒780-0841
高知県高知市帯屋町1丁目7番19号
本社所在地
株式会社 菊寿司
〒780-0870
高知県高知市本町1丁目1番10号
採用ステップ
1
カジュアル面談・見学
（ご希望の方のみ）
＼お寿司付き／
採用選考前のカジュアルな情報交換の場として、カジュアル面談を実施しております。
菊寿司のこと、職場の雰囲気などを知っていただく機会としてご活用ください。
カジュアル面談では、会社案内や寿司職人の仕事についてご説明し、ご質問も受け付けます。興味を持ってくださった方は、お気軽にお申し込みください。
2
面接・筆記試験
履歴書をご持参ください。
筆記試験は、一般常識を問う簡易的なものです。スマートフォンなどを使用して調べながら回答いただいてもOKです。
面接では、これまでのご経験や目標などをお伺いし、お互いに一緒に働くイメージをつける時間とできればと思います。
3
採用通知・入社案内
面接から、原則1週間以内に結果をご連絡させていただきます。
最終的なご入社の意思を確認し、入社までの流れを確認します。
お問い合わせ / 応募
応募を希望される方は、応募専用ページ（エンゲージ）からご応募ください。
応募前に詳しい話を聞きたい方向けにカジュアル面談・職場見学を行っています。ご希望の方は、フォームよりご連絡ください。
お電話： 070-5512-9551（担当 倉橋）